Wie es der Stadt Wien und uns gelungen ist in der Wiener Gastronomie Nachhaltigkeit und Klimaschutz auf den Teller zu bringen.
Die Fragestellung war, wie es möglich wäre Gastronomen auf diesem Weg konstruktiv und praxisnahe zu begleiten. Durch unsere eigene jahrelange Gastronomieerfahrung konnten wir als Berater und Begleiter den Prozess für alle Seiten - Gastronomen, Konsumenten, die öffentliche Hand - lösungsorientiert und kostenbewusst gestalten.
Die wesentlichen Meilensteine des Projektes waren:
01
marktforschung
Durchforstung des Gütesiegel Dschungels
Erhebung bestehender Gütesiegel in Österreich
Evaluierung bestehender Programme und Ranking mit Fokus auf Nachhaltigkeitskriterien
Ableitung eines Zielbildes
02
stakeholder dialog
Identifizierung der Pioniere und Wegbereiter der nachhaltigen Gastronomie in Wien
Austausch und Kommunikation via "Kitchen Club Intervention"
Entwicklung eines gemeinsamen Kriterienkatalogs und Implementierungsprozesses
03
roll - out
Pilotprojekt mit Early Adopters und bekannten Pionieren
Begleitung von PR & Kommunikation
Train the Trainer - Programm
Ausrollen des Programms
Ausweisung auf Mensen und Imbissstände in Phase 2
Alle Details sowie unsere aktuellen Referenzen zum Programm "Natürlich gut essen" in der praktischen Umsetzung finden Sie unter dem Reiter Gastronomieberatung.
